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销售更健康的食物不仅可以改善饮食习惯,还可

2019-05-25 10:36:30 医学研究190℃

  销售更健康的食物不仅可以改善饮食习惯,还可以增加收入

  2015年7月2日

  新的约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院研究发现,一项试点计划旨在鼓励巴尔的摩的妈妈和流行户外商店推广和销售更健康的菜单项目,这不仅改善了饮食习惯,还使商店的总收入平均增加了25%。 。

  发表在7月/ 8月的“美国健康促进期刊”上的一项重要发现是,不仅在低收入的非洲裔美国人社区中扩大了更健康的选择,而且店主实际上赚钱卖这些食物 - 研究人员表示,应该更容易说服更多的遗嘱改变他们的菜单。

  “我们现在可以告诉携带者业主,在他们的商店中提供更多种类的健康食品是有利可图的,”该研究的资深作者Joel Gittelsohn博士说,他是彭博学院国际卫生系教授,也是人类营养和全球肥胖预防中心的成员。 “因此,这不仅有利于生活在社区中的人们的健康,也有利于提高利润。”

  美国人消耗的热量超过家庭总卡路里的三分之一。这些食品中有很大一部分是在快餐店和结转食品上购买的,而低收入人群在这些食品上花费的食品比例高于高收入人群。在许多巴尔的摩社区,新鲜食物 - 甚至是快餐 - 都很稀缺,这些小食物是居民用餐的主要来源。之前的研究表明,西南巴尔的摩的居民每月在超市花费280美元,在结转时花费153美元。

  对于他们的三阶段试点计划,从2011年2月开始,研究人员在巴尔的摩的八个结转点工作:四个被引导进行改变,而另外四个没有。

   八个中的七个提供了足够的数据以包含在分析中。

  首先,研究人员帮助重新设计了结转菜单,创建了具有专业外观的层压板,其中包含更健康选项的大照片和绿叶标志,表明健康的选择。他们使用了“新鲜”这个词。而不是“健康”而不是“健康”以免背叛那些看上去健康无穷无味的人。

  第二阶段包括在菜单上引入和推广健康的配菜(例如,羽衣甘蓝)以及在商店中引入新的健康面(例如沙拉,酸奶或水果)和饮料。为了向店主保证,如果物品没有出售,他们不会遭受经济损失,研究人员可以免费向参与商店提供新物品的初始库存

  相关故事轻度摇头丸的使用与更大的同理心相关,创伤后应激障碍研究研究显示动物如何记住和定位食物来源利用空间技术监测肥胖风险在第三阶段,研究人员与携带者一起工作以增加新的健康主菜(例如,烤鸡而不是油炸)以菜单和促销以折扣价提供的健康组合餐。他们在商店进行了成功的口味测试,以推广新商品。

  Carryouts在他们推出的旁边沙拉变得流行之后也开始销售主菜沙拉。研究作者Seung Hee Lee-Kwan在Bloomberg学校获得博士学位,他们使用他们已经拥有的三明治食材(例如生菜,西红柿,黄瓜,洋葱,奶酪和冷盘)在商店里组装了主菜沙拉。 2013年,现在为疾病控制和预防中心工作。

  研究人员分析了在研究期间186,654单位销售额的收据,这些收入是在做出改变的商店和那些没有做出改变的商店。

  研究人员说,参与商店的收入增长早在菜单重新设计阶段开始,并且在为期八个月的研究期间持续进行。一旦健康的饮料和饮料在商店中得到更大的推广,这些健康食品的收入增加了62%。增加的收入是销售比以往更多的健康产品的结果。

  “当我们发现这些有希望的结果时,我们很兴奋,因为像这样的计划可以改善饮食并降低肥胖和其他与饮食有关的慢性疾病的风险,”李群说。

  巴尔的摩市已经对调查结果表示了兴趣。该计划的修改版本正在该市的六个室内公共市场以及15个城市娱乐中心附近的结转中使用。

  资料来源:约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院

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